今天给各位分享最适合炒菜的油是哪一种的知识，其中也会对做饭一般烧油多少度的火进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、做饭一般烧油多少度的火

1、一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。

2、一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。

3、七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒，不同油类，其发烟点略有差异。火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。

4、扩展资料：炒菜为中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。

5、通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟。

6、锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

二、花生油炒菜油温在多少度合适

1、一般来说，花生油的沸点是335度，因此，我们在做菜的时候一般控制在5-6成左右的油温就够了！

2、同时，也为大家普及以下小知识。

3、温油锅，三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，无烟当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。

4、热油锅，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起原料周围出现大量气泡，无爆声。

5、旺油锅，七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。

三、炒菜时，油的温度怎么掌握

1、先把锅烧热，把锅里的水份蒸发掉，这样把油加热的时候就不会往外溅了。

2、炒一般等油热个七八秒就够了，如果是要煎蛋之类的就要还热一点，还有，油热后放菜的时候菜不放得太高哦，尽量靠近锅边放，这样可以避免溅油。

3、葱花一般是最后出锅的时候才放哦，这样才更香，蒜末和姜末就得先用油爆了，至于辣椒的话就看个人吧，各有各的炒法。这炒菜的控制实在是一门学问，也不能轻易量化的，呵呵，慢慢学吧，其乐无穷哦，自己可以创新很多菜出来的，不一定要按常规来，自己喜欢吃就OK。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的最适合炒菜的油是哪一种和做饭一般烧油多少度的火问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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