大家好，关于松花蛋是什么蛋做的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于做变蛋生石灰与食用碱用多少比例的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、上海草鸭蛋多少钱一斤

现在上海地区销售的正宗苏北草鸭蛋8.5元/斤，咸鸭蛋10元/8只，无铅松花皮蛋10元/6只，无铅大皮蛋11.5元/斤。根据以往的经验、每到下半年销售价格都会上涨1元左右每斤。

二、做变蛋生石灰与食用碱用多少比例

1、做变蛋生石灰与食用碱用3：1比例。

2、一般一斤白石灰，三两食用碱，先把食用碱放碗里倒入热水融化，另起一个大铁锅，把白石灰倒入锅中，再倒入融化好的碱水，再倒入凉水，慢慢倒入一边倒一边搅拌石灰，搅拌成比牙膏稀的浓度，能够粘在鸡蛋表面，以不漏鸡蛋皮为准，把鸡蛋放入搅拌好的石灰中，使鸡蛋表面粘上一层石灰液，然后捞出鸡蛋，再去锯末或草灰滚动一下，使鸡蛋表面裹上一层为准。

三、35个皮蛋多少斤

1、一个皮蛋大概50--80克左右。35个皮蛋大概1750克——4000克左右。

2、皮蛋也叫松花蛋，用鸭蛋为原材料，将其放入碱性溶液中，变成富有弹性的固体，腌制加工而成。真菌在内部表面形成类似花样的花纹，因而称为松花蛋。皮蛋可提高食欲、中和胃酸以及清热泻火。

四、花甲芥菜皮蛋汤怎么做

1、备料:花甲一斤。芥菜200克。皮蛋2只。姜片。瘦肉50克。

2、做法:花甲过热水后捞出备用。芥菜切段。皮蛋切小块。热锅热油姜片爆炒花甲至5成熟。加入热水750克。大火烧开后放入瘦肉芥菜皮蛋。转慢火15分钟后调味盛起。就可以饮食用了

五、120个变蛋有多重

1、利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。

2、如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

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