正宗云南过桥米线?为什么叫过桥米线
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下正宗云南过桥米线的问题,以及和为什么叫过桥米线的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
一、过桥米线是哪里的特色美食
过桥米线是云南滇南地区特色小吃,已经有100多年的历史,起源于滇南的蒙自,它的起源还有一个美丽动人的故事,汤料非常讲究,用大骨,老母鸡和宣威火腿熬制而成的,配菜也很丰富,鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气,先烫配菜在放米线,味道鲜美。
二、双帽米线是什么
1、双帽米线是是两种肉的米线。米线具有促进消化的作用,如果自己的肠胃消化能力比较弱的话,那么平时应该多吃一些比较容易被肠道吸收的食物,可以选择一些柔软的食物,米线就是比较柔软,而且非常便于肠道消化吸收的一种食材。
2、所以吃一些米线是可以起到促进消化作用的,大家在平时如果发现消化不是很好的话,那么就可以吃一些米线来调节。
三、过桥米线和不过桥米线的区别
关键在过桥,而所谓的桥,就是那碗温度极髙,但表层被油覆盖既保温又可快速烫粉烫菜的高汤。一般米线,即不过桥米线是在锅中滚水煮熟的加佐料拌匀,即可食用。而过桥米线,不仅有典故,烹饪方式也不一样。需准备切得很薄的肉类和洗净的蔬菜备用,然后大碗盛高汤,分次加入肉类,蔬菜和米线,靠碗中高温高汤烫熟,方可食用,味更鲜美
四、米线和过桥米线有何区别
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。而最具有代表性的就是云魁过桥米线。位置昆明盘龙区金瓦路8188号花之城豪生国际大酒店二楼。
五、为什么叫过桥米线
1、过桥米线是一道源自于云南的特色美食,其名称来源于它的吃法。传说,过去云南罗平县有一位学生,每天到一座小岛上念书,为了不让自己的米线凉掉,他就把米线放在一碗热汤里,再用一个盘子盖住,这样米线就能一直保持热乎。
2、后来,他的妻子就将鸡汤、牛肉等食材装在小锅里,用火煮热,再将米线放进锅中,称之为“过桥米线”。
3、因为这道菜吃的时候需要将米线从碗中转移到火热的锅中再食用,因此得名“过桥米线”。
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