大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒菜时锅的温度400度的问题，以及和一般炒菜的温度是多少的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、炒菜开多大的火

首先，对于一般的炒菜、煎炸，在不涉及到爆炒的情况下，4.0kW至4.2kW的燃气灶火力就可以很好满足了，可以做出很不错的家常菜。

其次，如果只是满足最普通的炒菜、煎炸、炖煮需求，那么3.8kW至4.0kW的燃气灶火力也是可以的，但炒菜比起4.0kW的燃气灶会明显慢一些。

最后，如果是想要爆炒，并且想要做出接近饭店水平，甚至带锅汽的那种炒菜，还是要4.5kW以上的燃气灶火力才可以满足。此外，燃气灶的活力也不能只看最大值，也要看一下最小值，因为火力范围足够宽，才能满足煲汤这种需要小火的烹饪方式，比如说0.3kW左右的火力对于煲汤来说就很合适。

二、不锈钢锅炒菜达到多少度

1、不锈钢锅炒菜达到300度。各种烹调方式所需的油温有所不同，如果是爆炒需要将近300度的温度。日常炒菜的合适温度在180度，无需冒烟就可以下菜了。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯。而如今用纯净油脂烹调，冒烟时油的温度已经太高了。

2、如果按照大部分家庭的习惯，等到油脂明显冒烟才放菜，这时的炒菜温度会在200~300℃之间。

三、大火炒菜时锅内温度一般有多少度

1.大火炒菜时的温度大约是180到250度左右；

2.小火炒菜时的温度大约是100-150度左右；

4.液化气（目前比较好的丁烷）能到500度以上；

5.电磁炉能达到700度，稳定的。锅里有水的话会稳定在100度左右。

四、炒菜的白酒用几度的

用20多度数白酒烧菜好。原因：这样既不会醉人，而且还会使菜有浓烈的酒香。白酒烧菜的妙用：

1、在炒鸡蛋的时候，往锅里加一点点白酒，炒出来的鸡蛋会更加松软芳香。大家可以试试哦！

2、平时烧羊肉，烧的不好总是会有一股很浓的膻味。其实在红烧羊肉开锅的时候，倒入少许的白酒，可以去除膻味，而且还有助于将肉炖烂。

3、还有就是我们在洗鱼的时候，如果不小心弄破了苦胆，立即用白酒洗刷，那么再烧起来就不会有苦腥味了。

五、一般炒菜的温度是多少

一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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