大家好，今天小编来为大家解答炖羊肉三放三不放这个问题，炖羊肉不能放什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、为什么炖羊肉不能放蒜

1、羊肉和许多食物都不能一起搭配着吃。比如羊肉不能和蒜、大料一起吃，因为羊肉、大蒜、大料三者均属于热性食物，若同食容易引起身体内燥热和上火。

2、蒙古人不喜食蒜，所以在炖煮时不会使用蒜多使用葱姜。

3、但南北地区的人根据自己的喜好可以适当的更改配方，蒜的加入也是为了去除膻味增加蒜香味。

二、炖羊肉不能放什么

1、大料也被叫做八角，它是一种常见的调料，人们在焖、炖、煮的时候都会用到它。但是在清炖羊肉的时候，是万万不能放大料的，放入大料的话，很容易使汤汁颜色变黑，而且还会破坏羊肉的鲜味。当清炖羊肉里面加入了大料的时候，这锅羊肉汤就毁了，汤汁的颜色看起来很没有食欲，而且羊肉吃起来也不香。

2、料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异，一点也不美味。如果炖羊肉的时候加入了料酒，那么这锅羊肉吃起来就会发酸，不仅没有鲜味，还变得很难吃了

三、羊肉最忌讳的调料

禁忌香料八角。炖羊肉的时候，如果加入八角，会生出一种很甜很腻的感觉，会让羊肉的味道变坏，八角在炖的过程中会有苦味。

四、炖羊肉不能放的四种调料

炖羊肉千万不要放桂皮和大料因为桂皮和大料是非常香的香料他会把羊肉的鲜味给盖住影响羊肉的鲜美还有炖羊肉的时候不需要放料酒或者黄酒因为炖羊肉时去膻的材料是花椒花椒既能增香又能去膻因此是不需要黄酒和料酒的

五、炖羊肉忌讳放什么调料

1、炖羊肉最忌讳放桂皮和大料，因为桂皮和大料是非常香的香料，它会把羊肉的鲜味给盖住，影响羊肉的鲜美。

2、还有炖羊肉的时候不需要放料酒或者黄酒，因为炖羊肉时去膻的材料是花椒。花椒既能增香又能去膻，因此是不需要黄酒和料酒的。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

——————————————小炎智能写作工具可以帮您快速高效的创作原创优质内容，提高网站收录量和各大自媒体原创并获得推荐量，点击右上角即可注册使用