大家好，今天给各位分享炖羊肉汤三放三不放的一些知识，其中也会对炖羊肉用什么羊进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、炖羊肉用铝锅还是铁锅

1、想让汤不黑不能用铝锅，可以用铁锅或砂锅。

2、要汤发白的话，在羊肉入汤锅前中火翻炒一会（约2-3分钟）这是在入熬，大火烧开的时候会有很多血末浮起来，有勺子捞掉，然后小火慢慢熬，先别放盐熬到差不多起锅（约1小时），放入调料，最后用点生粉拿汤勺调成水状，倒入汤锅搅拌均匀就可以了。

二、炖羊肉必放四种香料

1、炖羊肉必放“4种香料”是白芷、小茴香、桂皮和香叶，它们不仅能去掉羊肉的膻味，还能让羊肉变的更鲜美，大家在炖羊肉的时候要记得使用。

2、最适合羊肉的烹饪方式就是炖汤，炖羊肉汤不仅能够保留羊肉的鲜美，还能减少羊肉营养的流失，把羊肉的营养保留最大化。虽然羊肉汤好，但是想要把羊肉汤做的香，还是要掌握技巧的，尤其是在调料的使用上。因此下面4种香料记得放，有了它们，羊肉汤奶白，羊肉鲜香无膻味！

3、白芷的作用很多，主要作用就是让食材变得鲜美，让汤汁变得香浓奶白，而且入汤以后气味不重，不会压住食材的香味，所以它就成为了炖羊肉汤的常用香料之一。

4、小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料，小茴香的外形和稻谷差不多，香味比较重，可以很好地给食材去腥增香，让食材重新添香。

5、桂皮的香味比较独特，尝起来有一点甘甜，还带着微微的辛辣味；它的作用和小茴香比较相似，能够给食材去腥增香，所以桂皮和小茴香是最佳搭档，它也是炖羊肉常用的香料。

6、香叶是月桂树的叶子，它闻着很香，但是不属于很厚重的那种香味；尝起来有微微的辛味，但是香味比较浓，所以在使用的时候要注意用量，不然会掩盖了食材本身的味道。因为香叶煮的时候香味比较重，所以它的作用就是给食材增加香味，在炖羊肉的时候会经常使用。

三、炖羊肉的最佳部位

1、第一个部位——羊腿肉。这个部位很适合炖羊肉汤，做好之后，羊肉很软嫩，吃着不柴，汤汁也特别浓郁鲜美，有经验的人专挑羊腿肉。

2、第二个部位——羊蝎子。这个部位属于羊脊骨，别觉得名字不太好，其实用它来炖汤，特别鲜美，没吃过的朋友有机会一定要尝尝，吃后保准不后悔。

四、炖羊肉用什么羊

1、用山羊的前羊腿肉或者后羊腿肉，也称腱子肉，用来清炖羊肉很好吃。

2、准备好羊腱子肉，洗净，切成薄片，焯水。

3、准备食盐，辣椒，八角，花椒，姜，料酒等。

4、把羊肉放入炖锅里，加上料酒，辣椒，八角，花椒，姜片。置入火上，八成熟时放入食盐，十分钟左右即可食用。

五、煮羊肉放什么

煮羊肉时，您可以加入姜片、葱段、料酒、盐等调料。如果您想要炖出更加鲜美的羊肉，可以在烹饪前将羊肉用清水浸泡一段时间，这样可以去除膻味并且让肉更加嫩滑。

好了，关于炖羊肉汤三放三不放和炖羊肉用什么羊的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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