本篇文章给大家谈谈烘焙用什么糖最好，以及做蛋糕用什么糖对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、做蛋糕用什么糖

1、如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，在经济允许时，最好使用细砂糖。

2、糖粉适合制作曲奇，蛋糕和装饰糕点等

3、黑糖可用于布朗尼和黑森林蛋糕等

4、麦芽糖可用于制作牛轧糖，面包，沙琪玛等。

二、蛋糕里面的糖是使用白砂糖还是绵白糖合适

1、砂糖的原料是甘蔗，棉白糖的原料是甜菜。

2、通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。

3、白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。

三、做蛋糕糖放蛋黄还是蛋白

提到蛋糕，那可是非常好吃的一种甜品，不仅是吃起来口感香香甜甜的，味道非常的好吃，里面的营养成分也是特别丰富的，而且蛋糕的口味不少，那你觉得做蛋糕是用蛋黄还是蛋清？据我所知，这个做蛋糕的方法很简单，蛋清和蛋黄都是要用的，首先我们把面粉，发酵粉，白糖，牛奶，蛋黄倒在盆子里，然后往里面加上水活成稀稀的面糊，接着把蛋清加上些白糖，用打蛋器不断用力搅拌，直到打出丰富的奶油末，也倒在面糊里搅拌开，之后放在烤箱里烤上二十分钟也就行咯！

四、做蛋糕用的是什么糖

1、如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，在经济允许时，最好使用细砂糖

2、糖粉适合制作曲奇，蛋糕和装饰糕点等

3、黑糖可用于布朗尼和黑森林蛋糕等

4、麦芽糖可用于制作牛轧糖，面包，沙琪玛等

五、做蛋糕的糖可以用其他代替吗

做蛋糕不可以用其他代替糖。因为的甜度的提取是要通过水食品级乙醇来提取。而蛋糕中蛋白的打发一定要在无水无油的状态下才能打发，且打发过程中要分次加入白糖以达到稳定泡沫的作用。这个是水剂的罗汉果做不到的。所以做蛋糕不可以用罗汉果代替糖。

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