大家好，今天小编来为大家解答烧菜一般用什么酱比较多这个问题，炒菜用黄酱还是黄豆酱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、炒菜用黄酱还是黄豆酱

1、炒菜用黄豆酱比较好，黄酱咸甜适口，容易调味，豆瓣酱咸味较为厚重，容易导致菜品过咸。

2、优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，色泽鲜艳，不含添加剂，用来炒菜味道极为香纯。用豆瓣酱也可以炒菜，由于咸度过重，不好把控，相对来说黄豆酱要更具优势。

二、哪种酱炒菜好吃

豆瓣酱，黄豆酱炒菜都很好吃的，菜快要炒熟的时候加入一勺豆瓣酱或黄豆酱，再炒一分钟左右的时间，让酱味渗透进菜里，味道更鲜香更好吃。

三、炒菜用什么酱颜色好看

1、老抽畅销多年，在酱油界有着很高的地位，原因是草菇老抽只需几滴就能轻松上色，并且久煮不变黑，使得菜肴变得红润有光泽，让味道变得鲜美无比。

2、特级草菇老抽更是上色的专业户，老抽中还加入了新鲜的草菇汁，带有独特的菌菇类香气。作为红烧上色酱油的一面旗帜，海天草菇老抽已变成平淡家常菜中的“点睛之笔”。

四、万能炒菜酱配方

1、黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

2、为了口感好一些，将油里的配料捞出来，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。黄豆提前煮好，在煮的时候放1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。

3、准备好熟芝麻和熟花生，准备好需要的三种酱，混合均匀。牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫，随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。

4、放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下，倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟，起锅前倒入芝麻和花生即可。

五、炒菜的酱都是什么

1、炒菜的酱有很多种类，以下是其中一些：

2、-豆瓣酱：是川菜中常用的调味品之一，口感鲜香辣味十足，适合烹饪川菜、湖南菜等。

3、-甜面酱：以面粉、水和食盐为原料制成，味道甜中带咸，适合烹饪酱烧菜、红烧肉等。

4、-香菇酱：用香菇、大豆油、辣椒等物制成，除炒菜外还可以拌饭、拌面等。

5、-麻辣酱：是炒菜比较常用到的调料之一，又麻又辣的口感给菜式增添不少味道。

好了，关于烧菜一般用什么酱比较多和炒菜用黄酱还是黄豆酱的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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