大家好，今天给各位分享煎饼用小麦粉还是面粉的一些知识，其中也会对煎饼粉由哪四种粉组成进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、煎饼粉由哪四种粉组成

最常见的煎饼粉是由玉米面粉，小麦面粉，黄豆面，小米面，组成。其比例为玉米面:小麦面:黄豆面:小米面=4:2:2:2

二、什么可以代替煎饼粉

淀粉是高分子碳水化合物，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。煎饼粉是玉米粉，玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米面，里面包含除玉米皮之外的所有成分，如蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质等。

三、在家自制煎饼粉

1、自制煎饼粉的方法是，煎饼粉20g，鸡蛋1个，玉米粉50g，淡奶油20g

2、做法取一个干净盆中加入淡奶油用打蛋器打发至泡沫状备用。取一个干净盆放入煎饼粉鸡蛋玉米粉，温水搅拌均匀至黏稠状，取一煎饼鏊子，加热65℃，用勺子舀入煎饼糊，和淡奶油，用平铲推成煎饼，快熟撒上一层个人喜好水果干即可

四、煎饼粉的配方

1、煎饼粉配方详情：低筋面粉110克、鸡蛋2个、纯牛奶70克、糖浆30克、黄油20克。

2、煎饼粉操作详情：鸡蛋打散，在鸡蛋里加入纯牛奶和糖浆，搅拌均匀，倒入低筋面粉，拌匀，黄油隔水融化，加入黄油拌匀即可。

五、煎饼粉是什么原料

以前做煎饼，大都是白面粉加水、鸡蛋、葱花调稀，入锅煎制而成，现在煎饼里加入了蔬菜、海鲜、奶油等等材料，煎饼的粉类也不再只是面粉，还可以是粘米粉和糯米粉等.

低筋面粉筋性较弱，如果只使用度低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉知浆使用，以保住食物的水分不至于散失。

中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉道混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。

属米制粉类，又称在来米粉，米制粉类大多和面粉混合调成粉浆，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但面糊放久后会变硬。

糯米粉属米制粉类，用糯米制成，黏度比粘米属粉高些，成品黏度高，面糊中添加糯米粉，是为了使口感更酥脆，但面糊比粘米粉软。

文章分享结束，煎饼用小麦粉还是面粉和煎饼粉由哪四种粉组成的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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