这篇文章给大家聊聊关于熘肉段什么肉最好吃，以及焦溜肉段和溜肉段的区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、溜肉段准备的食材

1、制作溜肉段的食材包括猪肉（一般选择瘦肉），葱姜蒜，酱油，料酒，白糖，盐，淀粉，鸡蛋，生抽，老抽，香醋，辣椒粉等。

2、首先将猪肉切成块状，用盐、料酒腌制片刻，然后将腌制好的猪肉块裹上淀粉和鸡蛋液，炸至金黄酥脆。

3、接着，锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入酱油、白糖、生抽、老抽、香醋、辣椒粉炒匀，最后加入炸好的猪肉块翻炒均匀即可。这样制作出的溜肉段色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道美味的家常菜。

二、焦溜肉段和溜肉段的区别

1、焦溜肉段和溜肉段最大的区别在于挂糊和上浆，想要吃到外酥里嫩的口感就要进行挂糊的工序，想要吃到软嫩鲜香的口感就要进行上浆的步骤。

2、为肉段儿挂糊是这道菜的关键，一定要加入蛋清和面粉增加浓稠度避免脱浆。为肉段儿进行复炸的时候，油温一定要比第一次的高。

3、很多爆炒类的菜肴准备工作要比炒菜的时间长许多，所以提前把碗芡调制好，迅速成菜才可以保证菜品的口感和味道。

三、焦烧肉和溜肉段区别

1、焦烧肉源自宫廷风味黄金肉。是满清宫廷第1道菜，据说是清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。溜肉段起源自山东后在东北地区盛行。两道菜均以炸溜手法炮制，最大的不同之处有2。

2、一是焦烧肉为干炸不上浆，只腌入底口，直接上油炸。而溜肉段则需要上浆后再炸制。

3、二是焦烧肉，汁多而色重，溜肉段，则汁少而色轻。

四、酥肉和肉段有啥区别

1、我认为酥肉是成品可以直接食生，而肉段指把肉切成一段，一段是生的，还不能食生。

2、酥肉是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较常见，主要在山东，四川，陕西等地比较有名。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食物。酥肉是用五花肉做的，裹上面粉生炸做成的，酸辣味美，酥烂鲜香。

3、肉段就是把肉切成，一段一段的。

五、熘肉段和锅包肉区别

1、熘肉段是切小段挂糊油炸，浇的汁是咸鲜口，而且里面也要放配菜，青椒和胡萝卜等。

2、锅包肉是切大薄片油炸，浇的酸甜汁，没有配菜。

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