很多朋友对于猪肉脯起源和什么是肉脯不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、肉脯的国家标准详解

中华人民共和国肉脯国家标准（《肉脯》GB/T31406-2015）已于2015年5月15日发布。除了进一步规范选料、生产、检验、包装、销售等各个生产环节，该标准还在品质、食品安全等方面提出了更高的要求。

肉脯国家标准与原行业标准区别：

1.发布主体改变：国家标准由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会联合发布，标准号GB/T31406-2015；原行业标准由中华人民共和国商务部发布，标准号SB/T10283-2007。

2.规范性引用文件增加：国家标准引用文件增加了GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、GB19303《熟肉制品企业生产卫生规范》、GB/T19480-2009《肉与肉制品术语》、GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、GB/T9695.31《肉制品总糖含量测定》等标准。引入众多“国”字头的规范性文件，增加了国家标准的指导性，对肉脯生产企业提出了更高的要求，也对肉脯生产企业使用“肉脯”术语进行了强制规定，预防了熟肉制品傍肉脯生产销售现象。

3.术语“肉脯”内涵扩展：肉脯新国家标准将肉脯生产原料从“去除筋腱和肥膘的猪、牛瘦肉”扩展为“去除筋腱的畜禽瘦肉”，即生产肉脯原料可采用猪牛以外的畜禽瘦肉。

4.依据等级划定相应标准：首先是蛋白质标准的变化：将肉脯依据蛋白质的含量分为三级：特级≥35%，优级≥30%，普通级≥28%，与原标准蛋白质统一为≥28%相比，产品档次层次分明，消费者可按需选择；其次是该标准依据肉脯等级明确了其含水量的数值：特级肉脯水分≤18%，其他等级肉脯水分≤20%。如果该等级肉脯含水量高于相应标准，则被判定为不合格产品，消费者有权进行举报，监管部门予以处罚。另外，该标准对肉脯脂肪、总糖含量作了相应调整。

5.肉脯出厂检验标准项目增加：国家标准产品出厂检验项目为：感官、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群，增加项目为肉脯产品的水分检验，目的是强调肉脯是干熟制品，将肉脯增加水分含量从而降低产品成本属非法生产。其他高水分肉制品傍肉脯之名，同样是非法生产经营。

6.增加了肉脯标签和标志的规定：将《预包装食品营养标签通则》GB28050、《包装储运图示标志》GB/T191规定纳入标准。

7.修改产品贮存条件：将原“成品在常温常湿下或0℃~5℃”条件修改为“成品应贮存在常温下”，符合肉脯生产企业、销售单位、消费者实际需求。

8.增加了产品销售环节：产品在清洁、通风、干燥环境中销售。

二、猪肉脯是生肉吗

不是。猪肉脯通常是通过将猪肉切成薄片，腌制并晾干制成的肉制品。在制作过程中，猪肉会经过腌制、烹调和晾干等步骤，因此并不是生肉。这些步骤有助于延长猪肉的保质期，并赋予其特殊的口感和风味。请注意，食用任何肉制品时，应确保其经过充分加热以杀灭潜在的细菌和病原体。

三、什么是猪肉脯

猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输，其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。吃起来咸中微甜，芳香浓郁，富含丰富蛋白质，营养丰富

四、猪肉脯是念pu还是fu

1、首先念pu的时候，有胸脯的意思。这时猪肉脯的意思就是猪的胸脯。

2、其次人们常吃的猪肉脯，并不是猪的胸脯，而是一种经过腌制和烘烤后做成的零食，一般都是片状的肉干。就像一些果脯，也都是经过加工的果干。

五、什么是肉脯

猪肉脯是以新鲜的猪肉为原料，经切片腌制后，烘干烤制而成的一种高档肉制品，色泽呈现鲜艳的棕红色，具有味道鲜美、口感丰富！

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