玉米淀粉的主要用途(玉米淀粉是啥)
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其实玉米淀粉的主要用途的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解玉米淀粉是啥,因此呢,今天小编就来为大家分享玉米淀粉的主要用途的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
一、玉米淀粉介绍
玉米淀粉也被叫做玉蜀黍淀粉,还有的俗名叫做六谷粉。玉米淀粉一般呈白色微带淡黄色的粉末。它是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通的玉米淀粉中含有少量脂肪和蛋白质等,一般的吸湿性强,最高能达30%以上。
玉米淀粉可以被用作制作淀粉糖、氨基酸、变性淀粉、啤酒、造纸、炒菜等工业用品,应用比较广泛。而在食用方面,玉米淀粉可以用作勾芡,例如用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。它的勾芡原理是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
玉米淀粉是现在市场上供应最多的淀粉,不过它的性能可能就不够土豆的好。
二、玉米淀粉是什么粉
玉米淀粉是从玉米粉中沉淀得到的淀粉,这种淀粉用处广范,在食品中用的也很多,比如膨化食品,炸食物的裹粉,还有制药等用途。
三、玉米面和玉米淀粉的区别
玉米面是把玉米整个磨出来的面粉,当然现有的剥皮旳。玉米淀粉是进一步的一道工序,加工而成淀粉,淀粉用来勾芡。玉米面用来当主食,直接蒸煮而食用。
四、玉米淀粉别名
玉米淀粉也被叫做玉蜀黍淀粉,还有的俗名叫做六谷粉。玉米淀粉一般呈白色微带淡黄色的粉末。它是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通的玉米淀粉中含有少量脂肪和蛋白质等,一般的吸湿性强,最高能达30%以上。
五、玉米淀粉是啥
1、玉米淀粉是苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。
2、玉米淀粉是抗生素工业最重要的原料,因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产,如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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