今天给各位分享卤水鸭的知识，其中也会对广东卤水鸭的正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、卤鸭做法王刚

1.鸭子斩大块，鸭脖子切段，在清水中浸泡1小时。

2.取出鸭货，放入盐，2勺黄酒和姜丝，抹匀腌制1小时，期间翻面一次。

4.取出鸭货放入高压锅中，加入八角，桂皮，白芷，香叶，干红辣椒，花椒粒，冰糖，2勺黄酒，老抽和生抽，倒入啤酒，选择焖炖键，煮好后晾凉，连着卤汁放入冰箱冷藏1天即可。

二、怎样做卤水鸭

1、先将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖~

2、先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐~

3、卤汁烧开后，下焯过水的鸭肉。然后加盖，转小火，卤煮一小时左右~不要担心卤水少了，卤煮过程中鸭肉会出水的~

4、记得翻几次面，让鸭肉受热均匀，颜色也均匀~卤汁越来越浓稠，香味也越来越浓郁~

鸭肉甘香肥美，鲜香入味。吃的时候可蘸蒜蓉白醋或卤汁。

鸭肉在卤之前必须焯水，洗净后再下卤汁卤煮~2、最好选用农家土鸭，肉质紧致，皮下脂肪少，鸭肉特别香~3、选用上好的生抽，这是决定味道的关键~

三、广东卤水鸭的正宗做法

1、鸭一只，卤料包一袋，顺德二曲酒5汤匙，柱侯酱1汤匙，蚝油3汤匙，老抽1汤匙，片糖半片，姜片蒜头适量，紫苏适量，香花菜适量，炒花生碎适量，盐适量

2、加入热水，差不多盖过半只鸭的份量

3、烧开后，关中火煮一到一个半个小时，视乎鸭子大小而定，期间翻面几次，更好地两边入味。

4、筷子插进鸭腿，肉感软且看没有血水流出来，证明鸭子熟了。

5、偷了一下懒，结果糊了皮，不过不影响。汤汁留着做调料。

6、配料很重要，紫苏，香花菜倒进煮鸭汤汁煮熟，倒进炒花生碎。

四、卤水鸭做法

1、先将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖~

2、先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐~

3、卤汁烧开后，下焯过水的鸭肉。然后加盖，转小火，卤煮一小时左右~不要担心卤水少了，卤煮过程中鸭肉会出水的~

4、记得翻几次面，让鸭肉受热均匀，颜色也均匀~卤汁越来越浓稠，香味也越来越浓郁~

鸭肉甘香肥美，鲜香入味。吃的时候可蘸蒜蓉白醋或卤汁。

鸭肉在卤之前必须焯水，洗净后再下卤汁卤煮~2、最好选用农家土鸭，肉质紧致，皮下脂肪少，鸭肉特别香~3、选用上好的生抽，这是决定味道的关键~

五、卤水烤鸭的家常做法

1.用工具拔掉鸭身上的小毛，然后放冷水盆里清洗干净，就做备用！

2.取一小锅放入卤水汁，酱油，冰糖，桂皮，香叶等调料！

3.把清洗好的鸭肉放入小锅内，加入适量的清水，清水一定要淹没鸭肉，盖上盖子！

4.先大火烧开，再转小火煮一个小时，在煮的过程中每隔20分钟用筷子或者勺子帮鸭肉翻身，以便鸭肉可以入味！

5.煮好的鸭肉出锅用刀切块装到盘中，再表面加一点卤水汁，色泽诱人，香气扑鼻，一道美味的卤水鸭就做好了！

关于本次卤水鸭和广东卤水鸭的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

——————————————小炎智能写作工具可以帮您快速高效的创作原创优质内容，提高网站收录量和各大自媒体原创并获得推荐量，点击右上角即可注册使用